Sauvignon Blanc: el blanco favorito del mundo

Probablemente habrías oído hablar del Sauvignon Blanc, aunque eres nuevo en el mundo del vino. Es uno de los vinos de uva blanca más populares del mundo y se sabe que produce vinos increíbles en la mayoría de las regiones vinícolas. A pesar de este hecho, la mayoría de las uvas son dignas de mención cuando se cultivan en algunas localidades específicas.

Sauvignon Blanc es fácilmente identificable, y no se puede confundir entre el de Nueva Zelanda y el de la zona de Marlborough una vez que conozca su acidez.

Perfil de Sauvignon Blanc

Por lo general, los vinos blancos secos que tienen aromas picantes y alta acidez se producen utilizando Sauvignon Blanc. Sin embargo, dependiendo del estilo y el ambiente, los aromas pueden diferir.

El Viejo Mundo y el Nuevo Mundo son los dos grandes estilos secos del Sauvignon Blanc. El aroma del Nuevo Mundo es más tropical y maduro como el de la grosella espinosa y la fruta de la pasión. Por el contrario, el vino del Viejo Mundo es mucho más elegante, con matices minerales y cítricos.

Aromas

Grosella
Grosella
Césped
Césped
Maracuyá
Maracuyá
Toronja
Toronja
Guayaba
Guayaba

Sabor

No
TANINOS: no
Alto
ACIDEZ: alto
Medio
ALCOHOL: medio
Medio
CUERPO: medio luz

Sirve: 7-12 C (45 -55 F)

Regiones principales

Francia
Francia
Nueva Zelanda
Nueva Zelanda
Australia
Australia
Chile
Chile
Sudáfrica
Sudáfrica

A pesar de esto, tenemos más que aprender sobre las áreas donde se fabrican.

Principales regiones de Sauvignon Blanc

Francia

Sauvignon Blanc se originó en Francia y ha sido uno de los principales cultivadores durante mucho tiempo. Se produce en dos regiones principales.

Valle Loire

Marca registrada:  vinos herbáceos, frescos, con complejidad y riqueza

Photo credit: visitfrenchwine.com

El Valle del Loira es también el hogar de las famosas denominaciones de Pouilly-Fumé y Sancerre. Muestra los aromas distintivos de Sauvignon Blanc debido a los suelos y el clima de piedra caliza, ricos en minerales.

Ubicados en el río Loira, Pouilly-Fumé y Sancerre producen vinos blancos picantes, herbáceos y crujientes con un sabor agradable. Es un vino perfecto para degustar joven ya que posee cualidades refrescantes y pocas veces se envejece en barrica.

Burdeos

Marca registrada: vinos dulces (Sauterne) y vinos secos picantes con cuerpo ligero a medio

Photo credit: wikipedia

Algunos excelentes vinos blancos dulces y secos producidos en Burdeos se basan en Sauvignon Blanc. Sauternes y Barsac, las dos denominaciones de fama mundial, presentan Sauvignon en su forma dulce y deliciosa.

En el sureste de Burdeos se encuentra la zona de Entre-Deux-Mers que produce mezclas de sauvignon con sémillon. Los vinos de Sauvignon Blanc de esta zona son vinos blancos frescos y tempranos que tienen cítricos, acidez picante de sauvignon con sustancia y cuerpo de Semillón.

Pessac-Léognan y Graves utilizan el proceso de envejecimiento en roble para proporcionar un sabor único a su sauvignon. Este proceso asegura que el vino tenga un aroma a roble y más cuerpo.

Por último, Barsac y Sauternes elaboran los mejores vinos dulces de larga duración de Sauvignon Blanc del mundo. Los vinos son viscosos, deliciosos, con cuerpo y tienen una alta acidez que equilibra la dulzura. Los sabores y aromas de cáscara de naranja y mermelada, un clásico sabor a podredumbre noble, se complementan con notas cítricas afrutadas.

Nueva Zelanda

Marca registrada: sin remover y con notas de frutas tropicales con acidez fresca

Nueva Zelanda convirtió al Sauvignon Blanc en una celebridad en el mundo del vino. Los aromas afrutados tropicales que brotaban de la copa de vino eran tan únicos que algunos enólogos del viejo mundo de todo el mundo intentaron copiarlos. (Marlborough, en la Isla Sur, es la región principal)

Chile

Marca registrada: aromas frescos con ortiga y grosella espinosa

La ubicación geográfica de Chile le permite recrear la mayor parte de la zona vitivinícola del mundo. Cuando se trata del cultivo de la vid, el Océano Pacífico está salvando su gracia. La temperatura más fría durante la noche asegura que las vides mantengan una alta acidez para un delicioso cóctel. El estilo de los vinos aquí está influenciado principalmente por los sabores tropicales de Sudáfrica y Australia, lo que lo hace limpio y refrescante con una fuerte fragancia de flor de saúco y grosella espinosa.

Sudáfrica

Marca registrada: notas herbáceas mezcladas con sabores de frutas tropicales

Photo credit: departures. com

Al este de Ciudad del Cabo se encuentran Elgin y Stellenbosch. Ambos tienen climas frescos debido a la fuerte brisa marina y la altitud (viñedos de ladera). Cuando se trata de sabor, son los más maduros y tienen la misma acidez y vitalidad.

Maridaje de alimentos

Sabores vivos, frescos y alta acidez es la definición perfecta para el vino gastronómico Sauvignon Blanc.

Estilo del viejo mundo: quesos frescos como chèvre con mariscos, ostras y pescados blancos como bacalao, salmón y fletán.

Estilo del Nuevo Mundo: Verduras y hierbas de cocina regulares, como ensaladas grandes cubiertas con albahaca, judías verdes salteadas con menta y espárragos asados ​​con perejil, son excelentes opciones. Pollo, pescado y cerdo, cuando se combinan especialmente con salsas cítricas, hacen una combinación increíble.

Sauvignon Blanc profile infographic ESP

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