Preguntas sobre el vino natural que le daría vergüenza hacer

Orange wine glass and oranges

¿Qué es el vino natural?

El vino natural se cultiva orgánicamente (utilizando permacultura o prácticas similares) y se prepara sin agregar ningún sustituto ni quitar nada. En este proceso no se utilizan coadyuvantes de elaboración y la fermentación se realiza de forma natural. Incluso los métodos como la clarificación o la filtración (ajustada) no se utilizan. Da como resultado un vino crudo que se elabora utilizando solo microbiología natural.

Este proceso se ha utilizado para la vinificación natural durante cientos de años. Solo desde la última década, se están utilizando productos químicos para cultivar uvas más estables y producir vino crudo con más control.

Debe saber que obtener una certificación de vino es un proceso complicado. En todo el mundo, no existe un sistema de reglas que los enólogos sigan como procedimiento estándar. Significa que las botellas de diferentes países como Francia y EE. UU. Probablemente tendrán varios procesos y técnicas para fabricarlas.

Lea más sobre la tendencia del vino natural aquí.

¿En qué se diferencian los vinos orgánicos y los naturales?

Tanto los vinos orgánicos como los naturales son similares en la forma en que se cultivan sin usar productos químicos ni pesticidas, pero los orgánicos implican algunas adiciones de levadura e intervención en el proceso de fermentación.

Los vinos orgánicos siempre están regulados y certificados por una organización externa autorizada. Significa que todo el proceso de cultivo de uvas hasta su procesamiento se realiza según las normas reguladas.

Botella de vino. Amarillo
Vino natural:
  • Fabricado sin productos químicos
  • No regulado
  • Sin sulfitos
Botella de vino. Naranja pálido
Vino ecológico:
  • Sin pesticidas, herbicidas
  • Regulado
Botella de vino. naranja
Vino biodinámico:
  • Orgánico
  • Regulado
  • Utilización de técnicas agrícolas especiales
Botella de vino. rojo
Vino convencional:
  • Puede contener aditivos
  • Contiene sulfitos
  • Regulado

¿Qué es el vino biodinámico?

La biodinámica se trata más de cómo se operan los viñedos y el proceso de cultivo y cosecha de las uvas. Se utiliza para definir todo un ecosistema en un viñedo.

Por lo general, esto comienza en el suelo en el que se cultivan las uvas. A diferencia de los vinos orgánicos, la intervención sintética no se utiliza para obtener el rendimiento perfecto de uva.

El viñedo en sí es autosostenible desde una perspectiva más amplia de un ecosistema entre flora y fauna, convirtiéndose en una granja biodinámica.

Viñedo biodinámico
Viñedo biodinámico

¿Qué son los sulfitos?

Es un compuesto químico de origen natural (dióxido de azufre o SO2) presente en todo el vino en diversos grados.

Actúa tanto como potenciador como conservante. Algunos fabricantes agregarían sulfitos a propósito durante los pasos necesarios del proceso para detener inmediatamente la fermentación. Ayuda a proteger el vino contra la exposición bacteriana o la oxidación potencial que podría ocurrir en cualquier etapa.

Nota: Incluso sin añadir ningún sulfito, todos los vinos contienen 10 miligramos de sulfitos por litro de forma natural.

¿El vino natural es mejor para tu cuerpo?

En primer lugar, los vinos biodinámicos, orgánicos y naturales son bebidas alcohólicas y ninguna de ellas puede ser saludable. Pero, dado que está leyendo este artículo, asumimos que está dispuesto a tomar una copa o dos de vino natural sin aditivos y conoce el término “alcohol”.

Si consideramos el proceso de cultivo saludable y la baja intervención con productos químicos, debería ser “sí” en comparación con la botella de uno normal. Pero aún no hay evidencia científica que lo confirme.

¿Te da resaca después del vino natural?

El dolor de cabeza es un compañero por defecto de una resaca. Actualmente, se cree que el sulfito influye en el dolor de cabeza matutino. Esta suposición declara que una mayor concentración de sulfito conduce a dolores de cabeza más fuertes.

Sin embargo, no es tan fácil. No hay evidencia científica que demuestre la conexión entre los dos, y la investigación de los científicos aún no está completa.

Algunas personas pueden sentir menos síntomas de resaca. Puede deberse a la cantidad de alcohol consumido o las características de su cuerpo.

Proceso de vinificación natural
Proceso de vinificación natural

¿Debe refrigerarse el vino natural?

Sí, debe tratarse como el vino normal y almacenarse en un lugar fresco (es mejor servirlo frío). Después de abrirlo, puede considerar guardarlo en el refrigerador para su almacenamiento.

¿Cuáles son los tipos de vino natural?

A menudo es un error creer que el vino natural siempre tendrá un sabor raro. No siempre es así. Algunos vinos naturales sin aditivos son afrutados y claros, lo que puede confundirse con los convencionales.

Sin embargo, algunos de ellos tienen un sabor “funky”, es decir, un sabor más a levadura, algunos sabores de kombucha o cerveza y menos frutas. Estos vinos suelen ser turbios y pueden tener algún sedimento.

Actualmente, existen tres categorías principales de vino natural:

  • Blanco o tinto natural: Los vinos que se elaboran siguiendo los estándares de vino natural se incluyen en esta categoría. Es posible que tengan menos funciones extravagantes o ninguna.
  • Naranja: Un vino blanco sin aditivos elaborado con el proceso de un tinto se incluye en esta categoría. Significa que la piel está en contacto con la uva cuando se procesa el vino de naranja (también llamado maceración). La técnica antigua junto con el uso de kvevri (qvevri) se utiliza para preparar este vino. Italia, Georgia y Eslovenia son los principales países productores de este vino.
  • Pétillant Naturel (Pet-Nat): un vino espumoso natural elaborado con el Méthode Ancestrale (método más antiguo) es Pet Nat. Este método permite la fermentación en una botella que crea una efervescencia natural debido a la creación de carbonato.

Esta lista puede cambiar en el futuro a medida que se desarrolle el nicho.

Qvevri. Viñedo georgiano
Qvevri. Viñedo georgiano

¿Por qué el vino natural es más caro que el convencional?

Las principales razones son la agricultura y la reducción. Implica muchos gastos de mano de obra y pérdidas en el rendimiento. Los agricultores orgánicos ahorran dinero en pesticidas, pero se necesita más mano de obra para mantener los viñedos. Debido a que no se utilizan productos químicos, algunos viñedos pueden perder hasta el 50% de sus propiedades.

Además, debido a que no usan sulfitos y estabilizan el vino al clasificarlo, existe la posibilidad de que el vino crudo se eche a perder.

¿Cuáles son los riesgos del vino natural?

Experimentar riesgos inesperados es natural, por lo que es mejor conocerlos y disfrutar al máximo de cada botella. Algunos de estos riesgos importantes son:

  • Botella estropeada: el vino natural tiene menor estabilidad en almacenamiento en comparación con el convencional. Significa que se estropea más rápido.
  • Resaca: Consumir cualquier tipo de bebida alcohólica puede provocar resaca, y lo mismo ocurre con el vino natural. No importa si hay sulfitos o no, pueden provocar resaca.
  • Sabor inesperado: las personas que esperan un sabor clásico pueden sentirse un poco molestas por su sabor funky.
  • Falta de regulación estricta: Esto puede provocar una “naturalidad” diferente según lo que el enólogo entienda del término y normativa de la vinificación natural.

¿Por qué beber vino natural?

Por supuesto, beberlo o no es la elección y la opinión de un individuo. Viene con pros y contras, pero vale la pena probarlo. Algunas de las ventajas son:

  • Cuidando tu cuerpo: El vino natural es una gran opción si eres consciente de lo que bebes y comes. Contiene muchos menos aditivos, por lo que es una bebida “más limpia”.
  • Expande la paleta: Siempre puedes encontrar diferentes aromas y sabores para expandir tu paleta.
  • Maridaje fácil: el sabor funky le permite combinarlo fácilmente con diferentes alimentos. Puede combinar su bebida con verduras, cocinas asiáticas y una cocina “no tan convencional” que no se empareja con los vinos convencionales, en general.
  • Mejor para el planeta: el uso mínimo o nulo de productos químicos utilizados para la agricultura orgánica y la vinificación natural lo convierte en general en una mejor opción para la salud del planeta.

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