Los vinos franceses explicados: hechos, regiones y consejos

Francia está considerada como uno de los actores más poderosos de la industria del vino a nivel mundial. Tiene una rica historia y patrimonio vitivinícola. La pericia y la experiencia de la vinificación francesa y las personas que trabajan en esta industria contribuyen en gran medida a convertirla en un ámbito vitivinícola mundial.

La vinificación francesa influye en los estilos de muchas regiones. Además, muchas tendencias del vino también comienzan en Francia, por lo que es seguro llamar a Francia el hogar de la vinificación moderna.

Sin embargo, la industria del vino francesa no es aceptable para los bebedores de vino ocasionales. Los enólogos utilizan la abreviatura AOC / AOP en lugar de las variedades de uva. Significa “Appellation d’Origine Contrôlée”, este término significa que cada región (Denominación) tiene derecho a tener sus reglamentos enológicos y vitivinícolas.

Este complejo sistema de control de la calidad del vino es una de las razones de la variación de los precios de los vinos franceses.

Debes aumentar tus conocimientos sobre vinos si deseas comprender la industria del vino de este país y obtener las mejores ofertas.

Historia del vino francés

Desde la antigüedad, los países que rodean el mar Mediterráneo tenían producción de vino. La viticultura fue supuestamente introducida por los romanos (ahora Francia). Antes de la caída de Roma y la invasión de las tribus bárbaras, el vino se convirtió en una parte importante de la comunidad comercial y parte de la vida diaria. Muchos otros países europeos también estaban bajo reglas romanas al mismo tiempo, lo que les facilitaba convertirlo en una necesidad.

El vino gana importancia con la fuerte influencia en la elaboración del vino por parte de las órdenes religiosas medievales y con el auge del catolicismo. Si bien la iglesia desaprueba la asignación ilimitada, también es responsable de crear vinos como el champán, ampliamente atribuidos a un popular monje francés, Dom Perignon.

Boceto vintage de vinificación
Boceto vintage de vinificación

La vinificación francesa también fue influenciada por el mercado del vino británico que estaba en auge en ese momento. Otra importante contribución fue la de los holandeses, que también fueron exitosos comerciantes de vinos.

En el siglo XIX, la mayor parte de la industria vitivinícola de Francia y el resto del norte de Europa fue abolida por el piojo de la vid, la filoxera. Inmediatamente después de descubrir que el portainjerto americano era resistente al insecto, los viñedos de Burdeos, Borgoña y Champaña se propagaron y recuperaron rápidamente.

¿Qué es la denominación?

En 1855, el emperador Napoleón III ordenó la mejora del sistema de clasificación para categorizar los mejores vinos de Burdeos.

La clasificación del primer al quinto grupo de “crecimientos” fue magistral y todavía se usa hoy en día solo con algunos ajustes menores. Además, la denominación de origen côntrollée o la AOC se basa en el principio de que los productos vitivinícolas y los alimentos de una región específica deben protegerse para garantizar la calidad y evitar cualquier tipo de fraude. Los franceses adaptaron este método en la década de 1930.

Una denominación se define como un área geográfica donde las uvas se cultivan legalmente. La AOC o Appellation d’Origine Contrôlée ha limitado estrictamente las variedades de uva, los niveles mínimos de alcohol, el rendimiento de plantación y la densidad que se incluyen en cada denominación.

En el año 2012, se eliminó gradualmente a favor de AOP o Appellation d’Origine Protégée, que ahora es ejercida por la Unión Europea.

Categorías de vino francés

El vino francés se clasifica en tres clases:

Categorías de vino francés

1. Appellation d’origine contrôlée (AOC): actualmente rebautizado como AOP, como se describe anteriormente.

2. Vin de pays (IGP): todos los “vinos del país” que no están incluidos en las directrices de denominación AOC están incluidos en IGP. Solo los métodos de producción y la forma de la uva están sujetos a pautas suaves.

3.  Vin de table (Vin de France): la categoría consiste en el nivel más bajo de vinos franceses, que cubre los “vinos de mesa”. La elaboración del vino y la gestión de los viñedos no se rigen por ninguna ley. Las etiquetas de sus vinos no consistirán en ninguna variedad de uva, añada o denominación enumerada.

Consejo: muchos vinos IGP son tan buenos como AOP y tienen un precio más bajo. Cuando visite la tienda, pídale a un sommelier esas botellas.

Las mejores regiones vinícolas francesas y estilos de vino

Es difícil crear amplias generalizaciones, pero los vinos franceses se concentran menos en los sabores de las frutas que en los vinos de las nuevas regiones productoras del Nuevo Mundo. Normalmente, los vinos franceses tienen un sabor similar a tiza, hongos o arcilla, por lo tanto, se clasifican como vino mineral o terroso.

Echemos un vistazo a algunas de las principales regiones productoras de vino de Francia:

Alsacia

Produce principalmente vinos blancos de Pinot Blanc, Pinot Gris y Riesling

Los blancos son afrutados y con cuerpo, con albaricoques y melocotones en Riesling y mangos y ciruelas en Gewürztraminers, por ejemplo. Ambos son secos con matices ácidos y minerales. La acidez aumenta en los vinos Pinot Blanc, que son de color verde y saben a pera y manzana. Por otro lado, al Pinot Gris se le conoce como “el tinto del bebedor de vino blanco”, con un bouquet de musgo y hongos.

Burdeos

Produce tintos de Cabernet Sauvignon Merlot, Cabernet Franc

Los vinos tintos tienen taninos altos y son de cuerpo medio a completo que dura años y parece secar la boca en el retrogusto. Los minerales como la mina de lápiz y las frutas oscuras (principalmente ciruelas y grosellas negras) son las notas aromáticas primarias.

Botellas vintage
Botellas vintage

Borgoña

Los blancos elaborados con Chardonnay y Pinot Noir hacían tintos.

Estos vinos tienen un fuerte aspecto mineral ya que los viñedos de Borgoña están construidos sobre piedra caliza. Los tintos de Borgoña suelen ser tánicos y de color claro, que se pueden beber jóvenes, a diferencia de los tintos de Burdeos que necesitan envejecimiento. Un paladar afrutado con el sabor primario de las cerezas le dará la bienvenida. Los blancos de Borgoña comparten la base mineral, que va desde notas cremosas y mantecosas hasta reflejos florales con una ligera nota de manzana.

Consejo: si solo tiene un presupuesto razonable para el vino tinto, manténgase alejado de Borgoña y Burdeos. Debe comprar una botella de tinto joven simple que cuesta entre $ 10 y $ 20 y un buen vino tinto complejo que cuesta entre $ 15 y $ 25. AOC suele ser una opción preferida

Champagne

Produce vinos espumosos de Chardonnay Pinot Noir y algo de Pinot Meunier.

La región de producción debe ser Champagne, y el método que figura en la botella debe ser Champenoise.

Loire

Produce vinos blancos de Sauvignon Blanc (Sancerre) o Chenin Blanc.

La diversidad de los vinos del Valle del Loira hace que sea difícil precisarlo en un solo aroma o sabor. Los tintos de Touraine tienen un sabor picante similar al granito, los blancos del Bajo Loira tienen un sabor casi salado y todos los vinos tienen paladares y aromas afrutados.

Consejo: cuando se trata de blancos aromáticos brillantes, busque Sauvignon Blancs de Gascogny, excelentes vinos blancos del Loira y Muscadet (elaborado con uvas Muscadet o Melon de Bourgogne) para obtener blancos súper ligeros, crujientes y fáciles. En su mayoría oscilarían entre $ 9 y $ 14.

Valle del Ródano 

Viñedo Grand Cru de Cote Rotie, Ródano-Alpes, Francia
Viñedo Grand Cru de Cote Rotie, Ródano-Alpes, Francia

Garnacha, Syrah, Mourvèdre (mezcla GSM) son los principales vinos tintos de la región.

Esta región de Francia es conocida por producir tintos oscuros y ricos, especialmente elaborados con una gran proporción de uvas Syrah. En su mayoría tienen un regusto afrutado con una nota alta de grosella negra, y aquellos que tienen un sabor picante distintivo tienen una gran proporción de Syrah. Marsanne tendría un sabor afrutado a avellana, mientras que los White Viogner tienen una ligera fragancia con trazas de canela.

1 comment on “Los vinos franceses explicados: hechos, regiones y consejos

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *