Estilos de vino blanco. Comprender el vino blanco perfecto para usted

Imagínese que tiene una encantadora noche de viernes en el verano, después de una semana agitada, y que sólo quiere tener una deliciosa cena junto con una copa de buen vino blanco. Suena interesante, ¿verdad? Sin embargo, encontrar el vino blanco perfecto puede ser complicado. A veces es demasiado agrio (ácido), demasiado atrevido o menos afrutado de lo que esperaba. Entendemos lo frustrante que puede ser, y por eso estamos aquí para ayudarle.

Empecemos por comprender algunos aspectos básicos sobre el vino.

¿Cómo se hace el vino blanco?

Por lo general, las uvas blancas se utilizan para elaborar vino blanco. Pero no es tan sencillo como pisar normalmente un vino blanco.

Para el proceso de fermentación es necesario eliminar primero la piel de la uva. Se hace para evitar que se transmita el alto nivel de taninos y el color del vino.

Es completamente diferente de la producción de vino tinto, donde se deja la piel de la uva durante la fermentación. Así se garantiza que los colores, sabores y taninos de la uva se transmitan al vino.

Entonces, ¿qué es exactamente la fermentación?

En palabras sencillas, la fermentación es el proceso de convertir el zumo de uva en alcohol de forma natural o añadiéndole levadura. La levadura come el azúcar de las uvas.

Científicamente, se trata de convertir el azúcar en CO2 y etanol mediante levaduras. Puede llevarse a cabo mediante la levadura natural que se encuentra en las bayas y en la bodega o puede cultivarse comprando levadura en los laboratorios. 

La levadura no sólo es vital en el proceso de elaboración del vino, sino que también le aporta aroma y sabor.

Este proceso de elaboración implica la fermentación del vino blanco durante dos o cuatro semanas a 12-22 grados. Esto permite que el aroma, los sabores delicados y la bondad se manifiesten.

Una vez terminada la fermentación, el enólogo juega con las opciones, como la maduración en barricas de roble nuevas o viejas. También se trata de añadir sabores como el coco o la vainilla.

¿Cuál es la diferencia entre las barricas de roble nuevas y las barricas de roble viejas?

En términos literales, significa lo que se menciona en la lata. Las barricas de roble viejas son aquellas en las que los vinicultores reutilizan la barrica, mientras que las barricas de roble nuevas aún no se han utilizado para la producción de vino. Una barrica vieja significa que se impartirá menos sabor. 

Una vez completado el proceso anterior, se embotella el producto. Las botellas con corcho y tapón de rosca suelen pasar por el proceso de envejecimiento en botella. Esto favorece el contacto de sabores más complejos con el corcho y el oxígeno.

Ahora que ya conoce todo el proceso de elaboración del vino, es el momento de asomarse a los diferentes estilos de vino.

Estilos de vino blanco

Ahora que ya conoce todo el proceso de elaboración del vino, es el momento de asomarse a los diferentes estilos de vino. Hay 4 estilos más comunes de blancos.

Estilos de vino blanco

Ligero y sabroso

Son vinos secos, de cuerpo ligero y sabor fresco y limpio. También se les llama sabroso por sus características de sabor vivo, sus notas cítricas y su notable acidez.

Este tipo de vinos funciona bien como aperitivo sin comida, sin embargo, combina muy bien con ensaladas ligeras y marisco fresco.

Temperatura de servicio: 7-10 ̊ C (44- 50 ̊ F).

  • Albariño (Uva blanca española – Noroeste de España)
  • Aligoté
  • Assyrtiko (uva de vino blanco griego)
  • Chablis (se trata de un Chardonnay sin barril de Borgoña, Francia)
  • Chenin Blanc
  • Cortese (También conocido como vino blanco italiano “Gavi”)
  • Friulano (Sauvignon Vert)
  • Garganega
  • Grenache Blanc 
  • Muscadet (Melon de Borgoña)
  • Pinot Blanc
  • Pinot Grigio (Pinot Gris)
  • Verdejo
  • Verdicchio
  • Xarel-lo (gema de Cataluña, España)

Herbáceo

Los entendidos suelen definir el sabor de este vino como parecido al de los pimientos verdes. Tiene un sabor herbáceo. Son salvadores para la gastronomía, ya que van bien con las ensaladas de verduras/hierbas y los espárragos.

Temperatura de servicio: 7-10 ̊ C (44- 50 ̊ F).

  • Erbaluce (un raro hallazgo de Piamonte, Italia)
  • Grüner Veltliner (una especialidad austriaca)
  • Hondarrabi Zuri (aka Txakoli – vino blanco vasco)
  • Sancerre (un Sauvignon Blanc del Valle del Loira, Francia)
  • Sauvignon Blanc (Fumé Blanc, superestrella mundial)
  • Silvaner
  • Vermentino
  • Vinho Verde (una mezcla blanca de Portugal)

Ligeros y dulces

Los vinos muy aromáticos y ligeramente dulces entran en esta categoría. El azúcar residual (el azúcar que contiene la uva) da lugar al dulzor de estos vinos. Son los que mejor maridan con la comida picante (comida india y tailandesa).

Temperatura de servicio: 7-10 ̊ C (44- 50 ̊ F)

  • Gewürztraminer
  • Müller-Thurgau
  • Moschofilero
  • Moscato (Muscat Blanc)
  • Riesling
  • Torrontés

Atrevido y seco

Suele estar definido por el envejecimiento en roble, lo que hace que los sabores y aromas estén llenos de notas de vainilla e intensidad. Además, este estilo de vino suele tener un final cremoso. Se puede maridar con mariscos y pollo a la parrilla.

Temperatura de servicio: 10-13 ̊ C (50 – 55 ̊ F)

  • Chardonnay (envejecido en barrica de roble)
  • Marsanne (un raro hallazgo de Francia y Estados Unidos)
  • Sémillon
  • Trebbiano (Ugni Blanc)
  • Viognier
  • Rioja Blanco
Temperatura de servicio del vino blanco

Envejecimiento del vino blanco

Como los vinos blancos no se fermentan con los hollejos de la uva, no envejecen tanto como los tintos. La diferencia entre los métodos de vinificación disminuye la cantidad de tanino, lo que en última instancia reduce el envejecimiento de las gamas de vinos blancos.

Además, algunos de estos vinos blancos tienen menos acidez. La acidez del vino frena las interacciones químicas que pueden hacer que el vino se estropee. Por lo tanto, la acidez desempeña un papel fundamental en la capacidad de envejecimiento del vino.

Sin duda, hay algunas excepciones. Pocos vinos blancos envejecen bien durante 30 años e incluso más.

Pruebe y experimente

No hay opciones correctas o incorrectas de vinos blancos. Hay muchos estilos y uvas que probar. Sólo hay una forma de evaluar qué vino es el mejor para usted, así que tiene un gran mundo que explorar. Los vinos ofrecen cosas nuevas para probar y experimentar y nunca dejarán de sorprenderle.

1 comment on “Estilos de vino blanco. Comprender el vino blanco perfecto para usted

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *