Dominar la selección de un vino tinto para un novato

El vino tinto ha sido el más vendido durante más de 4 mil años. Los antiguos griegos comenzaron a producirlo inicialmente y también llevaron el proceso de elaboración del vino al siguiente nivel. Era una parte crucial de la vida social y del negocio de antigüedades.

En la actualidad, no ha cambiado mucho: millones de personas en todo el mundo seguirían bebiendo uno o dos vasos de vino tinto con regularidad. Aunque la gente está familiarizada con el vino tinto desde hace mucho tiempo, los amantes del vino todavía tienen mucha confusión al elegir el estilo del vino por sí mismos.

Todos estarían de acuerdo en que el vino no es una bebida fácil, pero adquirir su conocimiento tampoco es difícil.

Comencemos por aprender algunos conceptos básicos sobre el proceso de elaboración del vino.

¿Cómo se elabora el vino tinto?

El proceso de elaboración del vino tinto es similar al del vino blanco, pero con una diferencia. La fermentación del vino tinto se realiza con jugo y piel de uva combinados en una tina o tanque, mientras que el vino blanco se prensa antes de la fermentación y la piel se separa del mosto.

Permite que el sabor, el color y el compuesto de textura de la piel de la uva se mezclen con el jugo mientras convierte la levadura en alcohol.

La mayoría de las sustancias responsables del color del vino tinto están presentes en la piel, mientras que la pulpa proporciona el jugo.

Fermentación

Una vez finalizado el proceso de vendimia, algunos enólogos dejarían que fermente de forma natural permitiendo que la levadura autóctona se adhiera a las uvas o las guarde en la bodega hasta que empiece a fermentar debido a la atmósfera. Otros agregan levadura comercial para comenzar el proceso de fermentación.

El uso de cualquiera de estas formas hará que las células de levadura cobren vida, comenzando el proceso para convertir el azúcar en la solución dulce en alcohol, calor y dióxido de carbono.

Después de esto, comienza a formarse una capa de piel en el mosto. Los enólogos mojarían la tapa o removerían el mosto utilizando diferentes métodos. El jugo se toma por encima de la tapa y la tapa se golpea hacia abajo. Luego se extrae el jugo del sólido, que se usa nuevamente para volver a remojar (rejilla y devolución).

Los enólogos transfieren el mosto a prensas de vino que separan las semillas y hollejos del vino y separan los hollejos exprimiendolos para separar el llamado vino prensado.

Envejecimiento

La mayoría de los vinos pueden envejecer antes de ser embotellados y vendidos. Este proceso puede llevar de unos meses a unos años en grandes recipientes, pero los enólogos prefieren las barricas y tinas de roble para los vinos de estilo tradicional y de alta calidad.

Los enólogos utilizan barricas para aportar sabores, aromas y textura al vino. Utilizan barricas nuevas para aportar sabores potenciados y un aroma más intenso, mientras que barricas viejas y usadas o recipientes de arcilla u hormigón para darle al vino una textura suave, un recipiente neutro como antes.

El paso más importante en el proceso de elaboración del vino tinto es la mezcla. Los enólogos agregan vinos de diferentes tanques y barricas para agregar complejidad y equilibrio perfecto al vino.

Una vez madurado el vino, está listo para ser embotellado.

A estas alturas, debe haberle resultado más fácil comprender los diferentes estilos de vino tinto.

Estilos de vino tinto

El estilo del vino tinto depende de dos cosas: las variedades de uva y el proceso de elaboración.

Cuanto más tiempo se deje reposar el jugo de uva en la barrica y cuanto más tiempo se fermente en los hollejos, más atrevido será el estilo del vino.

Las variedades de uva son solo los elementos básicos del jugo. Avancemos para echar un vistazo a la clasificación de estilos.

Estilos de vino tinto
Estilos de vino tinto

Vino tinto de cuerpo ligero

Estos vinos son refrescantes y ligeros. Son un vino perfecto para las personas que desean explorar nuevas secciones de vinos. El estilo de vino tinto de cuerpo ligero se puede beber solo o combinar con la comida porque tiene taninos más bajos. Por tanto, convirtiéndolo en uno de los vinos más codiciados del mundo.

Temperatura de servicio: 12-15 ° C (55-60 ° F)

  • Gamay
  • Nerello Mascalese
  • Pinot Noir
  • Schiava
  • Zweigelt

Vino tinto de cuerpo medio

Si buscas un vino tinto que no sea demasiado claro ni demasiado atrevido, este estilo es perfecto para ti. Tiene más tanino que el vino más ligero pero no tiene una estructura compleja ni un sabor intenso que golpee la cabeza.

Puede combinar un vino tinto de cuerpo medio con una variedad de alimentos, ya que ofrece toneladas de sabor con un equilibrio de acidez picante.

Temperatura de servicio: 15-20 ° C (60-68 ° F)

  • Barbera
  • Bobal
  • Franco cabernet
  • Cariñena
  • Carménère
  • Garnacha (Garnacha)
  • Mencía
  • Merlot
  • Montepulciano
  • Negroamaro
  • Rhône (mezcla GSM)
  • Sangiovese
  • Mezcla de Valpolicella
  • Zinfandel

Vino tinto de cuerpo completo

Este estilo de vino tinto tiene los taninos más altos y en su mayoría consiste en el contenido de alcohol más alto, lo que le da una sensación de peso en la paleta. Combina bien con alimentos sustanciales y ricos porque son lo suficientemente audaces como para mantener su sabor y permitir que los sabores brillen. El vino tinto con cuerpo también es muy atractivo y se destaca por sí solo como vino de cóctel.

Temperatura de servicio: 15-20 ° C (60-68 ° F)

  • Aglianico
  • Mezcla de Burdeos
  • Cabernet Sauvignon
  • Malbec
  • Mourvèdre (Monastrell)
  • Nebbiolo
  • Nero d’Avola
  • Petit Verdot
  • Pequeña Sirah
  • Pinotage
  • Sagrantino
  • Syrah (Shiraz)
  • Tannat
  • Tempranillo
  • Touriga Nacional
Temperatura de servicio del vino tinto
Temperatura de servicio del vino tinto

Varios estilos de vino tinto seco ofrecen sabores ricos y complejos que los amantes del vino de todo el mundo aprecian.

Entonces, ¿qué tipo de vino tinto seco es tu favorito? ¿Cómo obtiene botellas de la más alta calidad para su colección de vinos?

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