Chardonnay: rey de la versatilidad en el mundo del vino

Bottle of Chardonnay

Chardonnay es el vino blanco más famoso del mundo, y hay una razón detrás de él. Puede ser con cuerpo y a roble o ligero y refrescante. Chardonnay satisface el paladar de mucha gente, haciéndolo popular.

Originaria de Borgoña, Francia, Chardonnay es una variedad de uva que lleva el nombre de una pequeña aldea en Maconnais, un territorio en el sur de Borgoña conocido por producir chardonnay de alta calidad y bajo costo.

Esta variedad de uva es sin duda la maestra del disfraz por su diversidad y sabor mantecoso, cremoso, burbujeante y en ocasiones un poco ahumado.

Perfil de Chardonnay

Los sabores de Chardonnay pueden variar ampliamente según el lugar donde se cultiva y su método de preparación. Muchos de los vinos Chardonnay pueden tener una complejidad aromática que se debe básicamente a las diferencias en el proceso de elaboración del vino (como el uso de madera) en lugar de las características inherentes de la variedad.

La fermentación maloláctica produce fragancias mantecosas. El humo, la vainilla y notas de especias dulces como la canela y el clavo provienen de la maduración y / o fermentación en barricas de roble. El sabor bizcocho y pastoso del vino se debe a su prolongado contacto con las lías en la barrica.

Aromas

Manzana
Manzana
Manteca
Manteca
Fruta estrella
Fruta estrella
Piña
Piña
Piedras
Piedras

Sabor

No
TANINOS: no
Medio
ACIDEZ: medio
Medio
ALCOHOL: medio
Medio
CUERPO: medio

Sirve: 7-12 C (45 -55 F)

Regiones principales

Francia
Francia
Estados Unidos
Estados Unidos
Chile
Chile
Australia
Australia
Nueva Zelanda
Nueva Zelanda

Estilos Chardonnay

Cuando se trata de Chardonnay, es más importante conocer los estilos y el clima que las regiones. Echemos un vistazo a ellos:

Chardonnay de roble

La oxidación natural del roble (la barrica) enriquece el color del vino y también favorece el desarrollo de ricos sabores a caramelo, vainilla, caramelo y crema brulée.

Chardonnay crudo

Para mantener el vino brillante y con un sabor fresco, los enólogos con frecuencia lo fermentan y almacenan en acero inoxidable antes de embotellarlo. Este proceso mantiene el vino fresco y reduce el impacto del oxígeno.

Burbujas de Chardonnay

Chardonnay junto con (tintos) Pinot Meunier y Pinot noir es una de las principales uvas utilizadas en la producción de champagne. Para experimentar lo mejor de las uvas Chardonnay, el champán blanc de blanc está disponible en el mercado, que está hecho completamente de Chardonnay. Además, muchos vinos espumosos del Nuevo Mundo utilizan un gran porcentaje de Chardonnay.

CONSEJO: Una botella de Chardonnay tiene un precio promedio de entre $ 10 y $ 50. Los vinos de roble son normalmente caros en comparación con el vino sin cortar.

Principales regiones de Chardonnay

El sabor de la fruta de Chardonnay está influenciado principalmente por el clima.

Chardonnay de climas más frescos: El chardonnay producido en regiones frías tiene notas cítricas, mayor acidez y carácter mineral. También contiene menos alcohol, tiene un cuerpo más ligero y es más elegante. Se puede encontrar tanto en el Nuevo como en el Viejo Mundo.

  • Viejo Mundo: Austria, Borgoña (Francia), Champaña (Francia), Alemania, Italia.
  • Nuevo Mundo: Anderson Valley (California), Casablanca, Leyda Valley (Chile), Mornington Peninsula (Australia), Nueva Zelanda, Sonoma Coast (California), Tasmania (Australia), Willamette Valley (Oregon)

Chardonnay de climas cálidos: la mayoría de las ubicaciones de Chardonnay de clima cálido se encuentran en el Nuevo Mundo. Tienen deliciosos aromas frutales que se extienden desde papaya y piña hasta melocotón amarillo y tienen menor acidez. El vino con cuerpo por lo general tiene más alcohol.

  • Viejo Mundo: Sur de Italia, España
  • Nuevo mundo: Australia del Sur, la mayor parte de California y Sudáfrica

Maridaje de alimentos

Chardonnay glass with food

Chardonnay de roble:

  • maíz
  • pescado carnoso (fletán, bacalao) y mariscos
  • platos suaves, mantecosos o cremosos
  • hongos
  • calabaza
  • platos de carne de cerdo y aves de corral simplemente sazonados

Chardonnay crudo:

  • coronilla
  • mariscos crudos como ostras
  • pescado salteado
  • sushi
  • risotto de verduras

Chardonnay no combina bien con alimentos demasiado condimentados. Evite consumirlo con chiles frescos o secos y alimentos extremadamente calientes como la cocina china, india y del sudeste asiático.

Edad de Chardonnay

Puede encontrar Chardonnay para cada ocasión, y algunas de estas ocasiones son considerablemente oscuras. Los mejores Chardonnay son dignos de envejecer, lo que significa que saben muy bien incluso cuando son jóvenes, y seguirán mejorando a medida que envejecen.

Un factor esencial del envejecimiento del Chardonnay es su alegre acidez. Para que el Chardonnay envejezca con éxito, debe tener complejidad y concentración de sabor. También se puede decir que cuanto mayor sea la calidad del Chardonnay, más tiempo envejecerá. La mayoría de los vinos jóvenes se retrasan bien y pueden mejorar con el tiempo.

Bono: perfil de sabor Chardonnay para ahorrar

Chardonnay profile ESP

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