¡Buongiorno! Guía apasionada de los vinos italianos

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Si hay un país en el mapa del vino que existe allí para siempre, seguramente sería Italia. Se considera una de las regiones vitivinícolas más antiguas del planeta.

Los italianos tienen un afecto infinito por la comida y su tradición, por lo que no debería sorprender que esta región produzca algunos de los mejores vinos del mundo. Aquí se cultivan y nacen más de 2000 variedades únicas de uvas (autóctonas). Alrededor de 400 de estas variedades se utilizan para la vinificación comercial.

El vino que se elabora aquí varía desde el consumo diario hasta el vino realmente precioso que se bebe ocasionalmente. Todos los amantes del vino pueden encontrar el vino y combinaciones perfectas (uvas, terruños y estilos) según sus estados de ánimo.

Una visión general del pasado

Italia produce vino desde hace más de 4.000 años. Sin embargo, los lugareños no invirtieron mucho esfuerzo hasta el 800 a. C. hasta que los griegos colonizaron parte de la Italia moderna. El esfuerzo inicial y la viticultura fueron introducidos por los griegos micénicos en Sicilia y otros en las regiones del sur (como Puglia y Calabria). Los griegos también rebautizaron el sur de Italia como Oenotria, que significa “la tierra de las vides cultivadas” según la fuerza

El vino también fue una parte necesaria de la cultura romana. Formaba parte de la vida cotidiana, los rituales y las fiestas. A menudo, las diferentes festividades incluían al dios romano Baco como su “invitado”. El vino era diferente en ese momento al que tenemos ahora.

Antigua estatua romana de Baco
Antigua estatua romana de Baco

Un dato interesante a saber es que según la ley romana, era ilegal practicar la viticultura fuera de estas regiones de Italia durante todo este tiempo. Esas provincias pagarían los vinos en forma de esclavos.

Los romaníes prefieren beber vino dulce y aromatizado con un nivel bajo de alcohol. Por lo tanto, diluirían el vino con agua y agregarían sal, miel y otras hierbas para prepararlo según su preferencia.

La posición del vino se fortaleció con la llegada del vino a Italia. En la Edad Media, los monasterios eran los principales productores y los monjes continuarían desarrollando técnicas de vinificación.

Los monjes se aseguraron de hacer del vino una de las mejores bebidas del mundo. Se convirtió en una razón para estar en la posición ganadora para entrar en un renacimiento. Hasta 1861, Italia no estaba unificada, por lo tanto, hasta ahora, cada región ubicada aquí mantiene una identidad diferente y algunas variedades italianas tienen numerosos apodos.

La denominación DOC y DOCG no se implementó hasta la década de 1960 y se introdujo solo en 1963. La primera DOCG se otorgó después de 1980, lo que marcó el renacimiento de la calidad moderna de Italia.

El sistema de denominaciones italianas

El 12 de febrero de 1963 se introdujo el sistema de denominación. Esta ley enumeró un conjunto de normas para regular las técnicas y el origen del vino y la elaboración del vino que separaba el vino de calidad del vino de mesa.

Esta ley dificulta la clasificación de los vinos elaborados con técnicas modernas. Los enólogos progresistas pensaron que se basaba principalmente en métodos tradicionales de elaboración del vino. En 1992, se introdujo la “Ley 164” después de mucha investigación y discusión vinológica. Su objetivo era aumentar el recuento de vinos clasificados, que incluía controles estrictos de todas las características de la viticultura.

Esta nueva ley resultó en 3 tipos de clasificación:

Categorías de vino italiano
Categorías de vino italiano

IGT: Esto se introdujo en 1992 y permite a los enólogos utilizar diferentes estilos artesanales y uvas que no estaban permitidos según las regulaciones DOC y DOCG. IGT son las siglas de Indicazione Geografica Tipica.

DOC: Este es un paso por debajo de DOCG. Estas reglas regirían el estilo y la producción, pero no eran tan estrictas como la DOCG. DOC son las siglas de Denominazione di Origine Controllata.

DOCG: Denominazione di Origine Controllata e Garantita es la máxima clasificación para los vinos italianos. Se rige por reglas estrictas para todas las formas de producción. Estas reglas incluían la lista de variedades de uvas permitidas, las regiones donde se cultivan y cómo se puede envejecer el vino.

Regiones principales

En lo que respecta a la producción de vino, Italia es muy diversa debido a la gran cantidad de regiones involucradas en la elaboración del vino. Está dividido en 20 regiones administrativas de producción de vino.

Mapa de las regiones vinícolas italianas
Mapa de las regiones vinícolas italianas

La calidad y el volumen de producción excepcionales han hecho famosas a algunas de estas regiones. Conocer estas regiones y sus buques insignia ayuda a elegir el vino adecuado para usted.

Piamonte

Tintos insignia: Barbaresco, Barbera, Barolo, Roero

Blanco insignia: Arneis, Moscato

Otras variedades: Brachetto, Freisa, Grignolino, Nascetta, Ruché, Timorasso, Vespolina

Piamonte
Piamonte

Piamonte está situado en la base de los Alpes occidentales. Obtiene los beneficios del calor regional del Mediterráneo y las frías temperaturas de las montañas. Cuneo, Alessandria y Asti son las tres provincias vinícolas del Piamonte que se centran en los vinos Barbaresco y Barolo elaborados principalmente con Nebbiolo, una variedad de uva que se destaca por su color pálido, acidez y taninos altos. En ocasiones, también utilizan uvas Dolcetto y Barbera. Los aficionados al vino informales también sabrían sobre el vino dulce y espumoso Moscato d’Asti, elaborado en el Asti DOCG.

Toscana

Tintos insignia: Bolgheri, Brunello di Montalcino, Chianti, Chianti Classico

Otras variedades: Canaiolo Nero, Trebbiano, Vermentino

Toscana
Toscana

En la lista de regiones vinícolas de Italia, la Toscana es la de mayor reputación. Es conocido por sus caminos rurales empedrados, colinas onduladas e infinitos viñedos escénicos. Si planea visitar esta región, lo esencial es un tour del vino en la campiña toscana, específicamente Brunello di Montalcino y la zona de Chianti.

Tratando de competir con los vinos franceses, los enólogos italianos lograron crear vinos que ahora se conocen con el nombre de “Super Toscana”. La singularidad de los vinos “súper toscanos” se encuentra en el uso de Sangiovese con uvas no nativas como Cabernet Sauvignon, Syrah o Merlot. Como resultado, los enólogos ofrecen vinos tintos de alta calidad y alta gama que son excelentes en envejecimiento y muy robustos. La frase se acuñó a principios de la década de 1980 para distinguir las mezclas tintas elaboradas con uvas que no eran nativas de Italia de otros vinos toscanos como el Chianti.

Veneto

Tintos insignia: Valpolicella, Amarone della Valpolicella

Blanco insignia: Pinot Grigio, Prosecco

Otras variedades: Corvinone, Merlot, Molinara, Cabernet Franc, Rondinella

Veneto
Veneto

Veneto es una región famosa por su belleza, vino y rica historia. Ofrece variedades de uva por sus diversos microclimas y sus contornos naturales. El lago de Garda al oeste, los Alpes al norte y el mar Adriático al sureste hacen que la ubicación sea perfecta.

Algunos de los mejores ejemplos son los ricos vinos Soave de Garganega a los espumosos Prosecco de Pinot Grigio y tintos mezclados como Merlot, Carménère y de Rossignola a los vinos de postre Moscato. Amarone o Amarone Della Valpolicella es también un vino tinto seco y rico elaborado con uvas (Valpolicella) de esta región.

Lombardía

Tintos insignia: Bonarda

Blanco insignia: Franciacorta

Otras variedades: Barbera, Croata

Lombardía
Lombardía

Lombardía es una región ubicada en el centro-norte de Italia donde se encuentran algunos de los lagos más hermosos. Es famoso por ser el paraíso de los vinos espumosos debido a la influencia refrescante de los Alpes. Franciacorta es el vino espumoso más famoso de esta región elaborado a partir de una combinación de Pinot Bianco, Pinot Nero y Chardonnay. Se elabora con el mismo método tradicional que el champán, y aquí también se elaboran algunos vinos ligeros, como el pinot, Verdicchio y Nebbiolo.

Apulia

Tintos insignia: Primitivo, Negroamaro

Otras variedades: Chardonnay, Moscato, Nero di Troia, Bombino Nero, Susumaniello, Bombino Bianco

Apulia
Apulia

La mayoría de las uvas de mesa de Italia se cultivan con el tacón de la bota del país. Es principalmente famoso en el Reino Unido debido a dos vinos tintos audaces llamados Primitivo (también conocido por el nombre estadounidense, Zinfandel) y la uva nativa Negroamaro. Los enólogos tienden a hacer maravillas con las uvas creando vinos con aromas de ciruela negra, vainilla, mora y café.

Cerdeña

Rojos insignia: Cannonau

Blanco insignia: Vermentino

Otras variedades: Vernaccia, Monica

Cerdeña
Cerdeña

A diferencia del continente italiano, la isla de Cerdeña tiene su estilo de vida y cultura. Esta región es única en el mundo, ya que ha sido el hogar de la mayoría de las personas mayores de 100 años. En segundo lugar, es famosa por su vino.

Al norte de esta región, puede encontrar vinos salados y florales producidos en Vermentino y las islas mediterráneas son famosas por las uvas españolas, francesas y algunas uvas raras como Nasco y Monica. Las uvas como Carignano (Carignan) y Cannonau (localmente llamada uva Garnacha) son populares en todas partes.

Sicilia

Tintos emblemáticos: Marsala, Nero d’Avola

Blanco insignia: Grillo, Etna Bianco

Otras variedades: Catarratto, Inzolia

Sicilia
Sicilia

Sicilia es la isla más grande del Mediterráneo. Es conocido por vinos dulces de postre como Moscato di Pantelleria y vinos como Marsala.

Para producir tintos afrutados de cuerpo medio, se utiliza Nero d’Avola (a veces mezclado con Frappato) similar a Nerello Mascalese en la zona del Etna. También cerca de las zonas del Etna, donde se cultivan las uvas Carricante.

Alto Adigio

Tintos insignia: Lagrein, Merlot, Pinot Noir

Blanco insignia: Gewürztraminer, Pinot Blanc

Otras variedades: Kerner, Sauvignon Blanc, Teroldego, Müller-Thurgau, Riesling

Alto Adigio
Alto Adigio

Trentino-Alto Adige es el hogar de los espectaculares Dolomitas. Es una mezcla de influencia austrohúngara e italiana. Las uvas que maduran aquí se encuentran en la región soleada y de gran altitud. Sylvaner, Müller-Thurgau, Riesling, Lagrein, Vernatsch, Gewürztraminer y Blatterle son algunas variedades de uva cultivadas en esta región. Estas uvas se encuentran principalmente en la vinificación alemana y están influenciadas por la frontera con Austria.

Algunos tintos populares son Lagrein, Pinot Nero y Schiava, y el famoso blanco es Pinot Grigio. Los vinos espumosos tradicionales de esta región se elaboran con Chardonnay, que también es conocido como rival de Champagne.

Friuli-Venecia Julia

Blanco insignia: Pinot Grigio, Prosecco

Otras variedades: Chardonnay, Picolit, Cabernet Franc, Verduzzo

Friuli-Venecia Julia
Friuli-Venecia Julia

Friuli-Venezia Giulia es una región ubicada en las fronteras de Austria y Eslovenia y en la esquina noreste del país. La región abarca desde llanuras cercanas a la costa del Adriático hasta paisajes alpinos. Las principales uvas producidas aquí se centran en vinos blancos que incluyen Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Friulano y Ribolla Gialla. Los tintos que se cultivan aquí son Refosco, Merlot y Schioppettino.

El vino Sauvignon Blanc aquí es conocido por su carácter carnoso, el Pinot Grigio por sus sabores intensos y el Merlot es sabroso, conocido por su umami.

Menciones honoríficas

Abruzzo

Variedades: Chardonnay, Cococciola, Passerina, Pecorino, Sangiovese

Abruzzo
Abruzzo

Abruzzo es una región montañosa ubicada junto al Lazio en el lado del Adriático. Es rico en técnicas tradicionales de elaboración del vino. Es predominantemente conocido por la uva Montepulciano y produce el quinto por volumen. Esta región a menudo es incomprendida por la región toscana que se centra en Sangiovese. El vino tinto elaborado con uva es producido principalmente por Montepulciano d’Abruzzo DOC, mientras que el vino rosado elaborado con la misma variedad está dominado por el Cerasuolo d’Abruzzo DOC. La principal uva blanca de la región es Trebbiano d’Abruzzo DOC.

Basilicata

Variedades: Fiano, Greco Bianco, Malvasia Bianca, Moscato

Basilicata
Basilicata

Basilicata se encuentra en la parte sur de Italia. Produce menos vino en comparación con las otras regiones famosas. Esta área es una región montañosa principalmente sin salida al mar insertada en el arco de la bota. Está rodeado por Puglia al este y Campania al oeste. Aunque tiene muy pocos DOC, el más popular es Aglianico del Vulture, basado en un Aglianico de uva negra con mucho cuerpo.

Calabria

Variedades: Nerello Cappuccio, Nerello Mascalese

Calabria
Calabria

Calabria es una región costera ubicada en el suroeste de Italia. Está situado entre los mares Tirreno y Jónico. El estrecho de Messina separa esta región de Sicilia. Los vinos que se procesan aquí reflejan el clima costero. Es el hogar de Cirò DOC, que elabora vinos tintos a partir de la uva tánica Gaglioppo. Los vinos blancos se producen en cantidades más pequeñas a partir de una mezcla de Montonico Bianco y Greco Bianco.

Campania

Variedades: Caprettone, Falanghina, Piedirosso

Campania
Campania

Campania es principalmente conocida por la costa de Amalfi y Nápoles. Los vinos de esta región se están volviendo famosos en los Estados Unidos, sobre todo debido a la popularidad de los vinos volcánicos. Aglianico del Taburno DOCG y Taurasi DOCG son los dos tintos famosos que se basan en la uva tinta Aglianico. Greco di Tufo DOCG y Fiano di Avellino DOCG son los famosos blancos de esta región basados ​​en Greco y Fiano, respectivamente.

Emilia-Romaña

Variedades: Albana, Malvasia, Sangiovese

Emilia-Romaña
Emilia-Romaña

Emilia-Romagna es la capital alimentaria de Italia, también conocida por la producción de vino. La región produjo el famoso vino tinto espumoso Lambrusco y una variedad de uva blanca Trebbiano.

Lazio

Variedades: Cesanese, Merlot, Sangiovese

Lazio
Lazio

Lazio tiene un rico legado vinícola y es el hogar de la ciudad capital de Roma. Esta región es conocida por producir vinos jóvenes y fáciles de beber. Aunque aquí se producen algunos vinos excelentes, las principales exportaciones son vinos secos y crujientes de Orvieto DOC y Frascati DOC que se montan sobre la frontera de Umbría.

Liguria

Variedades: Dolcetto, Ciliegiolo, Sangiovese

Liguria
Liguria

Liguria es una región mediterránea ubicada entre la Toscana y Francia. Esta región costera se centra principalmente en la producción de vinos blancos. Vermentino y Pigato son los dos vinos blancos secos que comprenden principalmente la exportación a granel a los EE. UU. Rossese es el famoso vino tinto producido aquí que tiene un Dolceacqua DOC afrutado y fragante.

Marche

Variedades: Passerina, Pecorino, Trebbiano

Marche
Marche

Marche se encuentra en la costa este en el centro de Italia y es el hogar de Rosso Cònero DOC, a base de uva negra Montepulciano.

Molise

Variedades: Aglianico, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Tintilia

Molise
Molise

Molise es una pequeña región ubicada debajo de Abruzzo. Es una región montañosa en el centro-sur de Italia. Es famoso por Montepulciano y Trebbiano del Biferno DOC.

Umbria

Variedades: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Trebbiano, Canaiolo,

Umbria
Umbria

Es una pequeña región del centro de Italia ubicada y dominada por la Toscana, que se encuentra al oeste. El terreno montañoso de esta zona y los Apeninos cubiertos de nieve ayudan a producir tintos tánicos dignos de la edad de Sagrantino de Montefalco DOCG. Aquí también se produce un Grechetto blanco seco y crujiente que se disfruta mejor cuando es joven.

Valle d’Aosta

Variedades: Fumin, Moscato, Petit Arvine

Valle d’Aosta
Valle d’Aosta

El Valle de Aosta es una región ubicada en la frontera noroeste compartida con Suiza y Francia. Esta región alpina no produce mucho vino y la pequeña variedad que producen es para Estados Unidos. El foco principal de esta región es producir vinos tintos como Nebbiolo y Pinot Nero y los poco conocidos Prié Blanc y Petit Rouge.

¿Cómo leer la etiqueta del vino italiano?

Conocer algunos términos básicos que los italianos utilizan en su vino le ayudará a elegir el vino adecuado para usted. Algunas de estas palabras son:

Ejemplo de etiqueta de vino italiano. Vino Castellare
Ejemplo de etiqueta de vino italiano. Vino Castellare

Riserva: Significa que el vino ha envejecido más de lo habitual. Las reglas para esto pueden ser diferentes según sus categorías.

Superiore: normalmente se basa en el nombre regional (es decir, Soave Superiore) y denota una designación de mayor calidad.

Classico: Representa los vinos de una zona dentro de la región de Chianti Classico. Se considera el área original de producción.

Azienda Agricola: Finca o finca que produce vinos con sus uvas.

Annata o Vendemmia: una cosecha o añada específica.

Tenuta: Estado

Vigneto: Viñedo

Produttore: Productor

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